土家族有美食数种，先例举两种：

1，“渣辣椒炒腊肉”（什么是渣辣椒？就是玉米粉和红剁椒，花椒，姜蒜等作料一起腌制的，先把渣辣椒炒熟盛入盘中，腊肉切片焖熟，然后放入葱姜蒜和备好的渣辣椒一起入锅爆炒，3分钟后起锅，美味无比呀，口水已经先流了）

2，有一种豆桨美食：洗净的2两南瓜叶子（南瓜叶子只有夏天才有，如果是其他季节可以选用小白菜叶或青菜类叶子）放入沸腾的开水中翻腾3分钟，挠起来凉水冲洗几遍，切碎备用，新鲜的原味生豆桨入锅煮（注意哦，此项工作要时刻坚守在锅边，当心豆桨随时会溢出来），待到沸的时候就将备好的碎瓜叶放入锅中，和豆桨一起煮1分钟，放少许盐，然后关火，一锅特别的豆桨汤就制成了，如果你喜欢，还可以用豆桨汤泡新鲜的米饭，味道好极了!这道美食土家专用名称叫'合渣'.

土家的“合渣”有两种，一种是我上面说的汤类的，一种是“张关合渣”，此乃豆腐渣美食工程，情况是这样：将豆腐渣脑（比豆腐渣要细比豆腐脑要粗，因此我叫它豆腐渣脑）炖上一炖，再加上已经炒好的红油肉沫和干红椒一起炖，往上撒少许花椒粉，姜末，估计炖上十多分钟，香气四溢了，小酒精炉一点，小干锅放上去，撒点儿葱花，边炖边吃，嘿嘿，那叫一个美呀。。。。。。